|
|
Gegrilde Sint-jacobsvruchten Met Krokante Venkel En Kruidenb
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 12 grote sint-jacobsvruchten.
* 150 gr boter,op kamertemperatuur.
* 2 fijngehakte sjalotjes.
* 1 eetlepel fijngehakte kappertjes.
* 1/2 eetlepel mosterd.
* 2 venkels.
* 2 stukjes gedroogde tomaat.
* 1 citroen,sap.
* 4 eetlepels olijfolie.
*4 eetlepels gehakte groene kruiden:peterselie,kervel,dragon en basilicum.
* Versgemalen zwarte peper & zout.
* Verse dille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Was de sint-jacobsvruchten goed en laat ze drogen op keukenpapier.
Snijd ze overlangs doormidden.
Smeer ze in met een beetje olie en grilleer ze op een hete rooster 15 seconden aan beide kanten.
2.Meng de boter met de gehakte groene kruiden,sjalotten,kappertjes,mosterd en peper.
3.Snijd de venkel fijn met een mandoline.
Leg in ijskoud water en laat daarna goed uitlekken.
Doe in een pan en kruid met peper,zout,olijfolie en citroensap.
Verwarm de venkel lichtjes op een laag vuur.
4.Schik de nog krokante venkel in het midden op de borden,leg er de sint-jacobsvruchten omheen.
DOE wat kruidenboter op de venkel.
Versier met een plukje verse of gefrituurde dille en stukjes gedroogde tomaat.
|
|
|